Daniel Buedo
Nutricionista especializado en deportes de contacto
El actual campeón unificado WBA-IBF de los pesos pesados Anthony Joshua se ha convertido en todo un referente en seguir los métodos de entrenamientos más modernos, traspasando su popularidad el mundo del boxeo, lo que le ha llevado a las portadas de las revistas especializadas más conocidas del mercado, donde principalmente se ha resaltado las privilegiadas capacidades que le ha regalado la naturaleza. Aprovechando una infografía del diario Mirror, así como otros datos aportados por el propio nutricionista de «AJ», nos hemos adentrado en qué come día a día un campeón de los pesos pesados, con el objetivo de obtener los nutrientes y energía necesarios para rendir al máximo en cada entrenamiento.
En el primer apartado de la izquierda de la infografía, vemosuna relación de la cantidad de nutrientes que la dieta diaria de Joshua aporta. En primer lugar tenemos los carbohidratos, 6 u 8 gramos de hidratos de carbono por kilo de peso es la cantidad adecuada y equilibrada para tener el glucógeno necesario, el cual es la reserva energética principal junto al fosfato de creatina. En este caso serían alrededor de unos 800 gramos de carbohidratos el equivalente a 3600 kilocalorías. Una toma superior de hidratos de carbono podría aumentar el peso del atleta de manera excesiva ya que por cada gramo de glucógeno que se almacena se requieren 2,7 gr de agua, algo no recomendable ya que llegar óptimo pocas semanas antes del combate evita hacer restricciones excesivas a nivel nutricional. Esta es la causa del cambio del boxeador antes del pesaje y en momento de la contienda.
Un boxeador con una masa muscular importante como Joshua, cuyo peso ronda los 113 kilogramos, para una estatura de 1,98 metros, tendría que tomar al día unos 225 gramos de proteína. Desde Alimentando Conciencia creemos que el boxeo es un deporte en el que el aumento de masa muscular en exceso puede ser perjudicial debido a que se necesitan desarrollar habilidades como la velocidad, la potencia, la coordinación y resistencia, las cuales se verían perjudicadas por el aumento de masa muscular excesivo, con tomas de más de 2,5 gramos por kilo de peso las proteínas no son aprovechadas a nivel biológico añadiendo sobrecarga renal y hepática y frenando los procesos de regeneración, reparación y detoxificación
Por otro lado el gramo de grasa por kilogramo de peso corporal se ajusta perfectamente a los requerimientos necesarios dejando claro en la infografía que la grasa de ser de la mejor calidad posible, lo que nos hace suponer que estas saldrán de los frutos secos, del aceite de oliva virgen extra, del kefir, de los pescados grasos y semillas así como del aceite de coco.
Analizando el desayuno, comida y cena de Joshua, podemos deducir que el entrenamiento más intenso del británico se realiza por la tarde, ya que la cantidad de energía y nutrientes que incorpora en la cena hace suponer que la cena es la comida del día en donde se encuentra la ventana metabólica que se produce en el organismo después de entrenar, en donde las células de nuestro cuerpo están más activas y tienen la capacidad de metabolizar y absorber con una eficiencia muy superior, todos los nutrientes que incorporamos, repercutiendo favorablemente en la regeneración, en la potenciación y el aprovechamiento del trabajo realizado.
En cuanto al desayuno, lo único modificaríamos son los dos bol de yogur griego, el cual sustituiríamos por kéfir o yogur natural, incorporando tal vez algún tipo de edulcorante o fruta roja. Elegir productos lácteos ecológicos marca una gran diferencia en la calidad del producto, lo cual beneficia directamente al deporista, los cuales hoy día los encontramos en la mayoría de hipermercados. Además evitamos falsos positivos en los controles antidopaje por el consumo de lácteos y cárnicos hormonados y medicados, sin contar con la baja calidad de la comida que les dan, siendo el consumidor final el que se introduce esas sustancias tóxicas.
Cuatro o cinco huevos equivalen a unos 30 gramos de proteína, lo que sería a razonable también sustituir por 70 gramos de almendras, nueces o pistachos, por dos latas de atún al natural con aceite oliva virgen extra o medio kilo de kéfir bajo en grasa, hecho con leche semidesnatada, aportándole así un equilibrio en el segundo cerebro del púgil, el intestino, el cual repercute favorablemente en todos los sistemas de boxeador. En cuanto a la comida no habría nada que objetar siempre que las estructuras de las mismas encajen y estén dentro de este perfil, pueden ser dos filetes de salmón, de merluza, de emperador, puede ser un plato de legumbres con arroz, carne a ser posible de animales criados en libertad y de carne con menos del 10% de grasa. Y como no, en la comida siempre es positivo incorporar una ensalada.
La cena de Joshua es muy energética, lo cual nos hace deducir, que el entrenamiento más extenuante es el realizado por la tarde, ya que después de entrenar el cuerpo se encuentra en un estado metabólico en cuál tiene la capacidad de absorber y aprovechar cada uno de los nutrientes que les incorporamos haciendo que las fibras musculares se regeneren y potencien, así como cada una de las características entrenadas y desarrolladas durante el entrenamiento, ya que sí la alimentación se realiza de manera inteligente, se incorporarán nutrientes que potencien el estado de nuestras células, incluyendo sobre todo el sistema nervioso, al cual le llegaran todas las sustancias biológicas necesarias para poder funcionar al máximo nivel.
Siguiendo la estructura de este plan de entrenamiento, podría ser necesario añadir alguna pequeña comida entre horas, en la mitad de la mañana y tarde, lo cual es posible que haga, debido a que no es conveniente estar más de tres horas sin incorporar algún alimento, como un puñado de nueces y una manzana o algún lácteo natural o desnatado.
Lo que a día de hoy es una realidad gracias a los estudios científicos es que una alimentación suplementación y ambiente adecuado fomentan, potencian y desarrollan las cualidades del atleta a unos niveles de excelencia, pudiendo dar más en cada entrenamiento, lo que repercute directamente en la adquisición de habilidades, técnica, potencia y otras cualidades, debido al aumento y optimización energético-celular y a la mejora y sinergia que se produce a nivel del sistema nervioso.
Si se quiere funcionar a un 40% de nuestro rendimiento y estar más predispuesto a enfermar y no sentirse pleno y vital sólo hay que seguir los alimentos del cuadro de la derecha, los cuales son carentes de energía vital, nutrientes, fibra y fitoquímicos, eso sí, son ricos en harinas refinadas y azúcares blancos , grasas de baja calidad y proteínas que no siempre son las más adecuadas.
